Graines de haricots
Le haricot ne se sème pas avant que la terre soit chaude. Le semencier est formel : la température du sol doit atteindre au moins 15 °C, sinon les graines pourrissent avant de lever. Une fois cette condition remplie, la levée prend 8 à 10 jours entre 18 et 20 °C. Semis d'avril à juillet, récolte de mai à octobre.
Nain ou à rame ?
- Nains (10 variétés) : pas de support, récolte groupée sur deux à trois semaines, hauteur de genou. Saxa, Elmoro, Maja, Arno, Processor, Organdi, Cropper Teepee, Purple Teepee à gousse violette, Golden Teepee à gousse jaune et Borlotto Magico.
- À rame (11 variétés) : un support de 2 m et plus, mais une récolte étalée sur deux mois et davantage de gousses au mètre carré. Reine du Neckar, Isabell, Blauhilde à gousse violette, Zebrina, Beurré Bernois, Coco Hilda, Borlotto Stregonta, haricot des Paysannes, plus un mélange.
- Trois cas à part : le haricot d'Espagne Prizewinner, à grosse graine et fleur rouge ; le haricot asperge (Vigna unguiculata), à gousses très longues ; et le BIO Soja Edamame Green Shell, à récolter en gousses vertes.
- Dix variétés anciennes et huit références bio, dont trois portant le label Bourgeon de Bio Suisse dans leur nom.
Semer et récolter
Semez en poquets ou en ligne, en pleine terre. Les sachets sont lourds — 40 g, 50 g, 60 g ou 70 g — parce que la graine de haricot est grosse : un sachet couvre un rang entier. Récoltez tous les deux à trois jours, jeunes : les gousses laissées grossir durcissent et la plante arrête de nouer.