Les pousses de pois chiche ont un goût intense. Elles se consomment dès le deuxième ou troisième jour, crues ou légèrement cuites, en salade ou comme légume. Ce sont des germes traditionnels des cuisines mexicaine et espagnole.

Semis et culture

Deux cuillères à soupe de graines au maximum se versent dans un germoir ou un bocal, puis se rincent une à deux fois par jour en vidant complètement l'eau. Le récipient se garde dans un endroit clair mais ombré, à température ambiante. La germination est rapide : dès que la radicelle pointe, au deuxième ou troisième jour, les pois chiches sont prêts.

Fiche de culture

• Contenu : 200 g
• Nom latin : Cicer arietinum
• Catégorie : Germes de graines
• Période de semis : toute l'année
• Période de récolte : toute l'année