La roquette en micro-pousse — Eruca sativa, la roquette cultivée — se reconnaît à ses tiges vert-blanchâtre et à ses feuilles vert frais. La levée intervient en deux à six jours, la coupe entre le dixième et le quinzième.

Semis et culture

En coupelle de germination, le tamis s'humidifie avant de recevoir deux cuillères à café de graines réparties uniformément. En terre, semer en terrine, couvrir d'une fine couche et garder une humidité régulière, à la lumière et au chaud. La roquette produit du mucilage au contact de l'eau : un support plat lui convient mieux qu'un bocal.

Fiche de culture

• Contenu : 75 g
• Nom latin : Eruca sativa
• Catégorie : Microgreen
• Période de semis : toute l'année
• Levée : 2–6 jours
• Température de germination : 18–20 °C
• Période de récolte : toute l'année