Les pousses de betterave rouge se reconnaissent immédiatement : tiges rouge vif, feuilles vert foncé veinées de rouge. Le goût est légèrement terreux, dans la ligne de la betterave adulte. Ce sont autant des pousses décoratives que gustatives, à poser sur un pain, une salade ou un canapé.

Semis et culture

Deux cuillères à soupe de graines au maximum se versent dans un germoir ou un bocal, avec deux rinçages par jour et une vidange complète à chaque fois. Le récipient se garde dans un endroit clair mais ombré, à température ambiante. La récolte intervient entre le troisième et le septième jour ; en terre, la levée est nettement plus lente, de quatorze à vingt et un jours.

Fiche de culture

• Contenu : 40 g
• Nom latin : Beta vulgaris
• Catégorie : Germes de graines
• Période de semis : toute l'année
• Levée : 14–21 jours
• Période de récolte : toute l'année