Randensprossen sind sofort zu erkennen: leuchtend rote Stiele, dunkelgrüne Blätter mit roten Adern. Der Geschmack ist leicht erdig, ganz in der Art der ausgewachsenen Rande. Sie sind ebenso dekorativ wie geschmacklich interessant — auf Brot, im Salat oder auf Canapés.

Aussaat und Pflege

Höchstens zwei Esslöffel Samen kommen in einen Keimapparat oder ins Glas, zweimal täglich spülen und jedes Mal vollständig ausleeren. Das Gefäss steht hell, aber schattig bei Zimmertemperatur. Geerntet wird zwischen dem dritten und siebten Tag; in Erde dauert die Keimung mit vierzehn bis einundzwanzig Tagen deutlich länger.

Kultur-Steckbrief

• Inhalt: 40 g
• Lateinischer Name: Beta vulgaris
• Gruppe: Speisekeimlinge
• Aussaat: ganzjährig
• Keimdauer: 14–21 Tage
• Ernte: ganzjährig