Pierre carrée en cordiérite, 43 × 43 cm

Pierre à pizza carrée de 43 × 43 cm, épaisseur 1 cm, en cordiérite. Cette céramique supporte la montée en température et restitue une chaleur régulière sous la pâte, ce qui donne une base cuite et croustillante plutôt que molle. Le grand format laisse de la marge pour enfourner sans toucher les bords.

La pierre est une pièce d'usure : les chocs thermiques, les rayures de la pelle et la graisse cuite la fatiguent, et elle finit par se fendre. La remplacer redonne au four sa cuisson d'origine sans changer d'appareil.

• Matière : cordiérite
• Dimensions : 43 × 43 cm
• Épaisseur : 1 cm
• Homologuée pour le contact alimentaire (LFGB)
• Passe au lave-vaisselle