L'endive à forcer, en terre comme dans l'eau : les feuilles sont croquantes et le goût légèrement amer. Le forçage se fait à la maison, à l'obscurité. Sachet de 2,5 g.

Semis et culture

Semez dans la première quinzaine de mai, en lignes espacées de 30 cm et sous 2 cm de terre ; la levée demande 7 à 14 jours entre 15 et 25 °C. Éclaircissez les semis à 10-12 cm, gardez le sol meuble et fertilisez légèrement. À l'automne, avant les gels, arrachez les racines et coupez le feuillage 2 cm au-dessus, puis conservez-les au frais et hors gel dans un tas de terre. Mettez-les ensuite serrées en caissettes dans une terre meuble, arrosez, placez à l'obscurité ou sous un plastique noir, et forcez entre 15 et 20 °C.

Fiche de culture

• Contenu : 2,5 g
• Nom latin : Cichorium intybus
• Catégorie : Légumes à feuilles et légumes tiges | Salade
• Période de semis : mai
• Levée : 7–14 jours
• Température de germination : 15–25 °C
• Période de récolte : janvier à mars, octobre à décembre