Une épice classique des plats riches. Les feuilles s'emploient dans les soupes et les salades, et la racine se cuit comme un légume. Sachet de 1 g, récolte de juin à août.

Semis et culture

Semez directement en pleine terre, à un emplacement ensoleillé et abrité du vent, en lignes espacées de 30 cm ; la levée demande 7 à 21 jours entre 5 et 20 °C. Arrosez et fertilisez légèrement, et évitez le voisinage du fenouil, de l'aneth et de l'absinthe. En juillet et août, coupez les tiges et suspendez-les fleurs vers le bas dans un local sec et bien aéré ; secouez ensuite les ombelles sèches au-dessus d'un papier et conservez les graines dans un bocal hermétique.

Fiche de culture

• Contenu : 1 g
• Nom latin : Carum carvi
• Catégorie : Herbes
• Période de semis : avril à mai
• Levée : 7–21 jours
• Température de germination : 5–20 °C
• Période de récolte : juin à août
• Exposition : ensoleillé et protegé