Alfalfa, auch Luzerne genannt, ergibt einen erfrischenden Sprossensalat mit angenehmem, mildem Geschmack. Geerntet wird zwischen dem vierten und siebten Tag, samt Wurzeln, und verwendet wird er allein oder in gemischten Salaten sowie im Sandwich.

Aussaat und Pflege

Höchstens zwei Esslöffel Samen genügen — Alfalfa quillt stark auf. Einmal täglich spülen reicht, wobei das Wasser vollständig abläuft und das Gefäss danach wieder verschlossen wird. Es steht hell, aber schattig bei Zimmertemperatur; die Sprossen werden ganz gegessen, samt Wurzeln.

Kultur-Steckbrief

• Inhalt: 200 g
• Lateinischer Name: Medicago sativa
• Gruppe: Speisekeimlinge
• Aussaat: ganzjährig
• Ernte: ganzjährig